Voćna salata od zimskog voća i orašastih plodova

Voćna salata od zimskog voća i orašastih plodova

Recept

Zimska voćna salata sa orašastim plodovima
Jednostavna salata od nasjeckanog voća uz fantastične hrskave dodatke koji će je učiniti ukusnijom, zanimljivijom po pitanju različitih tekstura i još važnije, zasitijom i hranljivijom.
vrijeme pripreme: 20'
ukupno vrijeme: 20'
količina za 5-6 osoba

Sastojci

• voće
• 1 veća pomorandža
• 1 veća zelena jabuka, neoljuštena
• 1 velika ili 2 male banane
• 3 kivija
• zrna iz jednog nara
• dodaci
• 50g badema ili pečenih lješnika
• 50g oraha ili prepečenih indijskih oraha ili prepečenih sjemenki suncokreta
• 20g goji bobica (proizvoljno, ali fantastično)
• 20g oljuštenih sjemenki konoplje (proizvoljno, ali zanimljivo)
• pola kašičice vanile u prahu (ako imate) ili veći prstohvat cimeta ili kardamoma
• za služenje (proizvoljno)
• grčki jogurt ili drugi veoma gust jogurt ili kisela pavlaka
• umućena slatka pavlaka/vrhnje tek malo zaslađeno medom ili javorovim sirupom

Postupak

Operite i oljuštite voće. Narandži je najlakše (i najljepše) skloniti koru nožem, jer tako izbjegnemo spoljašnju koricu i bijele tragove. Sklonite vrhove, a zatim pažljivo nožem sklonite koru okolo. Prerežite na pola i nasjeckajte na kocke veličine oko 1cm ili već, po želji. Takođe nasjeckajte bananu i kivi na komadiće slične veličine, a jabuku na nešto sitnije. Očistite nar i dodajte zrna ostalom voću.
Bademe i orahe nasjeckajte nožem na krupno. Ako umjesto oraha koristite indijske orahe, prethodno ih prepecite u tiganju na srednjoj vatri uz često miješanje. Isto važi i za suncokretove sjemenke, njih ostavljamo ucijelo.
Dodajte goji bobice i sjemenke konoplje ako ih koristite. Vanila u prahu će dati lijepu aromu, ali ako je nemate, nemojte umjesto praha koristiti tečni ekstrakt. Dodajte samo veći prstohvat cimeta ili kardamoma, radi prijatne arome.
Sve izmiješajte i služite odmah ili rashlađeno iz frižidera. Salatu možete služiti bez dodataka, već je savršena, ali i uz dodatak grčkog ili nekog gustog jogurta ili možda uz umućenu slatku pavlaku. Možete je ubaciti u teglice, tako što na dno stavite kašiku jogurta, pa voće i preko opet jogurt i možda dodatno, kašiku granole ako je imate u ostavi. Tako dobijete obrok u teglici koji možete nositi sa sobom.
Naravno, voće je najbolje kad je tek pripremljeno, ali ova salata je odličnog ukusa i narednog dana, samo što izgleda manje lijepo (naročito banana).
Napomene
Izbor voća - možete koristiti voće koje volite i koje je u sezoni. Ovu sam i nazvala zimska jer sve voće koje sam pomenula se može kupiti u ovo doba, ali zapravo, suština je u tome da je to kombinacija raznih vrsta voća (po mogućnosti, različite slatkoće i teksture) i orašastih plodova ili sjemenki i možda, nekog suvog voća i začina. Važno je da voće bude u svježem stanju, zrelo, ali ne i prezrelo i gnjecavo. Recimo, ovdje je po meni važno da banane ne budu prezrele, jer su tamnije i dok izmiješate sve sastojke, one su već nekako previše sluzave, da tako kažem.
Orašasti plodovi - koristite koje imate. Ako imate samo jednu vrstu, to je dovoljno i odlično. Kad imam priliku, nastojim da i među samim dodacima napravim razliku u "mekoći" i samim tim napravim salatu veoma zanimljive teksture i naravno, ukusa. Obično kombinujem neke tvrđe orašaste plodove, poput sirovih neoljuštenih badema sa nekim mekanijim poput oraha ili indijskih oraha. Umjesto ovih pomenutih "mekanih", možete koristiti i prepečene sjemenke suncokreta ili pinjole. Pinjoli su dosta skupi i 40-50g za salatu bi bilo taman, a obično ih toliko i dobijete u kesici. Ako ih slučajno koristite, onda ih obavezno prepecite u tiganju i biće sjajno. Nemojte dodavati sjemenke konoplje u tom slučaju.
Što se tiče suvog voća, obično ne dodajem ništa osim goji bobica - one nisu slatke, ali kad nabubre od vode iz voća, i dalje ostaju žvakaste, ali mekane i prijatnog ukusa. Ukoliko volite, možete dodati malo sušenih brusnica ili suvog grožđa.
Nutritivne vrijednosti sam računala za salatu od sveg pomenutog voća i svih prvih pomenutih dodataka (bademi, orasi, goji bobice, konopljine sjemenke). Naravno, to će se sve razlikovati u zavisnosti od toga šta odaberete, ali manje-više, vrijednosti će biti približne ovim.
Nutritivne vrijednosti
na 100g
energetska vrijednost: 132kcal
proteini: 3.5g
ukupno masti: 6.6g
ukupno ugljenih hidrata: 17.2g

po porciji (oko 200g)
energetska vrijednost: 263kcal
proteini: 7g
ukupno masti: 13.2g
ukupno ugljenih hidrata: 34.4g